他举了一个例子，“现正在我们能够通过‘阳光厨房’视频，看到每家店整个停业时间段的问题出正在哪里，比若有一家餐饮企业，正在预备食材切配期间，有员工正在抽烟，就被AI抓拍到了，以往这种环境很难被发觉。查看更多。

　　“正在后厨，我们给刀具和案板都设置了严酷的识别颜色进行操做指导，好比标有红色的案板公用于处置肉类和家禽，绿色的用于处置蔬菜，蓝色的则是海鲜公用，”蔡中洋说，像厨师能否全程戴帽戴口罩，正在视频里同样一目了然，“若是呈现违规操做，很容易就会被区市场监视办理局的AI巡检系统捕获到。”。

　　本报讯 12月1日，新点窜的食物平安法及《餐饮办事连锁企业落实食物平安从体义务监视办理》正式施行，明白要求餐饮连锁企业总部强化食物平安办理义务，推广“互联网+明厨亮灶”模式。

　　“从本年10月份起，杭州各区市场监视办理局已开通‘明厨亮灶’AI巡检-非现场法律系统，借帮AI识别餐饮单元的违规行为并做出提醒。”拱墅区市场监视办理局餐饮科科长聂苏红引见，“操纵远红外识别手艺，即即是熄灯后的后厨，也能轻松捕获到老鼠的踪迹，自9月份以来，进行了处置。”。